DHA 등 풍부한 고등어·갈치로 영양 챙기자

DHA등 풍부한 고등어·갈치로 영양 챙기자 


환절기에 입맛을 잃었다면 DHA 등 풍부한 제철 웰빙수산물 고등어, 갈치을 먹고 맛과 영양을 챙겨보자.
갈치는 DHA와 EPA 등의 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 특히 기억력 증진에 효과적임은 물론

콜레스테롤과 동맹경화 등 순환계 질환의 예방에 좋아 성인병을 예방할 수 있다.
다른 어류에 비해 지방질이 많은 갈치는 특히 필수아미노산과 비타민, 무기질, 칼슘 등이 풍부해 어린이의

뼈를 튼튼하게 해주고 발육에 좋다. 한방에서 갈치는 몸이 허약하고 기력이 부족한 사람의 위장을 따뜻하게

해 주는 좋은 약으로 소개되고 있다.
고등어는 미국 의학지에서 EPA 즉 불포화지방산이 동맥경화, 심근경색 예방에 아주 좋은 효과가 있으며

EPA가 많이 함유된 어종이 특히 등 푸른 생선이라고 발표한 바 있다.
고등어의 또 하나의 특징으로는 소금을 뿌려 구울 때는 칼로리, 단백질, 지방 등이 40~60% 증가한다.
그뿐만 아니라 소금에 절이게 되면 수분을 배출시켜 육질을 단단하게 한다. 또한 소금에 의한 이노신산(IMP)

분해가 억제돼 맛도 한층 높아진다.

유로저널 웰빙부