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'귀리', 건강에 이로운 탄수화물이자 단백질 식품

by eknews03 posted Aug 16, 2017

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'귀리', 건강에 이로운 탄수화물이자 단백질 식품

탄수화물 식품 톱 5: 과일ㆍ채소ㆍ귀리ㆍ콩ㆍ100% 통밀과 현미

단백질 식품 톱 5 : 계란ㆍ아몬드ㆍ닭가슴살ㆍ귀리ㆍ카티지 치즈(Cottage Cheese)

미국과 EU에서 활동하는 영양학자인 샤론 암스트롱 박사가 건강에 이로운 탄수화물이자 단백질 식품으로 '귀리(오트밀)'를 선정해 발표했다.

암스트롱 박사는 허핑턴포스트 ‘영국판’ 에 기고한 “탄수화물ㆍ단백질ㆍ지방의 영양에 대한 오해, 무엇이 옳은가?(The Nutritional Myths About Carbs, Protein And Fats…What’s Right?)란 블로그 글에서 건강에 유익한 탄수화물 식품ㆍ단백질 식품 각각 5가지를 소개하면서 '귀리'가 건강에 이로운 탄수화물이자 단백질 식품으로 소개했다.

암스트롱 박사는 이 발표에서 탄수화물 식품 톱 5으로 과일ㆍ채소ㆍ귀리ㆍ콩ㆍ100% 통밀과 현미를 선정했으며, 단백질 식품 톱 5에는 계란ㆍ아몬드ㆍ닭가슴살ㆍ귀리ㆍ카티지 치즈(Cottage Cheese)를 선정했다.

암스트롱 박사는 단백질 공급 식품으로 세 가지를 더 추천했다. 브로콜리ㆍ퀴노아ㆍ호박씨다.

특히, 귀리는 건강을 돕는 탄수화물과 단백질 식품 리스트에 유일하게 모두 포함되었다.

그는 귀리를 5가지 탄수화물 식품 중 하나로 추천한 것은 복합당이 풍부해 아침에 먹으면 포만감이 오래 지속되고, 서서히 소화돼 에너지를 오전 내내 지속적으로 공급해주기 때문이라고 설명했다.

귀리를 권장 단백질 식품으로 선정한 것은 견과류처럼 식이섬유ㆍ마그네슘ㆍ망간ㆍ비타민 B1 외에 귀리 반 컵에 단백질이 13g이나 들어 있다는 이유에서다.

단백질과 탄수화물 등 ‘2관왕’에 오른 귀리를 국내에서 섭취하는 가장 쉬운 방법은 오트밀을 사 먹는 것이다. 오트밀이 입맛에 맞지 않는다면 시판 그래놀라가 대안이다. 그래놀라(granola)는 귀리ㆍ말린 과일ㆍ견과류 등에 향료를 넣어 구운 오트밀이다.

암스트롱은 건강에 유익한 탄수화물 식품으로 귀리 외에 네 가지를 더 꼽았다. 과일(비타민ㆍ미네랄ㆍ식이섬유ㆍ항산화 성분 풍부, 소화를 돕고 포만감 오래 유지), 채소(비타민ㆍ미네랄ㆍ식이섬유ㆍ항산화 성분 풍부), 100% 통곡과 현미(식이섬유 풍부), 콩류(복합당ㆍ단백질 풍부)다.

암스트롱이 선정한 건강에 이로운 단백질 식품엔 귀리 외에 계란(가장 건강한 단백질 공급원, 큰 계란 1개에 단백질 6g 함유, 비타민ㆍ미네랄ㆍ건강에 이로운 지방 풍부), 아몬드(단백질 외에 식이섬유ㆍ비타민 Eㆍ망간ㆍ마그네슘 풍부, 28g에 단백질 6g 함유), 닭가슴살(껍질 벗긴 구운 것 1개엔 단백질 53g 함유), 카티지 치즈(226g당 단백질 27g 함유, 비타민 B2ㆍ비타민 B12 풍부)가 포함됐다.

한국 유로저널 이인규 의학전문 기자

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