스웨덴의 음식문화 – 가재파티(Kräftskiva, Kräftfest)

스웨덴의 음식문화 – 가재파티(Kräftskiva, Kräftfest)  

가재파티는 스웨덴에서 8월 또는 9월에 열리는 파티로, 우리나라가 가을에 전어를 즐기듯이 스웨덴에서 8,9월에 가재를 마음껏 즐기는 파티입니다.

가재파티에서는 가재, 새우 등의 해산물 모양의 종이로 만든 등을 장식하고 맨손으로 가재의 살을 끄집어 내어 먹고, 가재를 넣어 개사한 노래를 식사 중간에 부르는 것이 전통입니다. 노래를 부른 후에는 맥주나 독한 보드카인 ‘snaps’를 마시는 것이 가재파티의 또 하나의 매력입니다.  

가재요리는 소금을 넣고 끓인 물에 가재를 넣고 향미료로 쓰이는 미나리과 식물인 나도고수(koriander)를 얹은 다음 9분 정도 끓인 후, 나도 고수를 다시 신선한 것으로 바꿔 가재 위를 덮고 12시간 정도 놓아 둡니다. ‘나도 고수’를 넣고 삶기 때문에 특유의 향이 가재에 배어 있으며, 살아있는 신선한 가재를 사용하고 너무 오래 삶지 않아야 완벽한 가재요리를 즐기실 수 있습니다.