신선한 파스타 샐러드, 맛을 더내기 위해 '피클 국물'이 효과적

신선한 파스타 샐러드, 맛을 더내기 위해 '피클 국물'이 효과적

가정에서 요리를 하거나 여유로운 식사에는 간단한 핑거푸드나 과자, 딥 소스, 파스타와 샐러드 같은 메뉴가 대표적이지만, 이중 파스타 샐러드도 좋은 선택이 될 수 있다.

하지만 완벽한 파스타 샐러드를 만들기 위해 맛과 식감의 균형을 맞추는 일은 생각보다 까다롭다. 때로는 크리미한 마요네즈가 지나치게 많아 요리 전체의 맛을 압도하기도 한다. 그런데 일부 음식 전문가들은 완전히 새로운 차원의 맛을 더해주는 특정 재료를 추천하고 있다. 무엇보다도 이 재료는 어느 슈퍼마켓에서나 쉽게 구할 수 있다.

영국 요리 전문 매체 ‘Simply Recipes’이 영국의 요리 전문가들로 음식 애호가이자 Cafely 창립자인 미미 응우옌, 셰프 데니스 리틀리, 그리고 셰프이자 레시피 개발자, 작가인 제시카 랜들은 영국 요리 전문 매체 ‘Simply Recipes’와의 인터뷰를 통해 이들은 파스타 샐러드에 피클 국물(또는 작은 오이 피클인 게르킨)을 추가할 것을 권장했다. 드레싱에 이 절임 국물을 더하면 크리미한 소스에 산미가 더해져 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있다.제시카는 “피클 국물(보통 딜 피클이나 브레드 앤 버터 피클에서 나온 것)을 넉넉히 넣으면 마카로니 샐러드가 ‘괜찮은 수준’에서 ‘탁월한 요리’로 완전히 바뀐다”고 말했다.

이러한 산미의 추가는 샐러드의 맛을 더욱 산뜻하게 만들어준다. 제시카는 게르킨 절임 국물이 “은은한 산미와 단맛으로 샐러드를 더욱 생기 있게 만들어주며, 마요네즈 기반 소스의 느끼함을 균형 있게 잡아주고 다른 모든 재료의 풍미를 한층 돋보이게 한다”고 설명했다.

다만 중요한 점은 적절한 양을 사용하는 것이다. 드레싱의 풍미를 끌어올릴 정도로만 넣어야 하며, 너무 많이 넣어 요리가 피클 맛만 나게 되는 것은 피해야 한다.

(이미지 출처: ai 협업 생성)

한국 유로저널 김용대 의학전문 기자

ydkim@theeurojournal.com